La plupart des fruits contiennent de la pectine, mais pas en quantité suffisante pour former un gel épais. On la trouve en abondance dans certains fruits comme la pomme et les agrumes, cependant la plupart n'en contiennent pas suffisamment pour arriver à un résultat concluant.
Pour mettre en valeur le principe actif de la pectine nous avons donc fais notre confiture en faisant varié la concentration de pectine. Nous avons retenu quatre pots qui nous semblaient les plus appropriés.
On plante une cuillère dans chaque pot pour définir la consistance de chaque contenu. |