• Ajouter les fruits que vous avez préparés et porter une seconde fois à ébullition et cuire à feu vif en mélangeant régulièrement et délicatement au fond de la bassine avec une écumoire.
• Cuire pendant 20 à 45 minutes selon les fruits. Contrôler avec une coupelle froide votre confiture et regarder l'épaisseur et le goût. Quand elle est prête le glissement dans la coupelle se fait lentement. Elle doit se figer rapidement.
• Remplir les bocaux de verre pour préparer la stérilisation qui doit être en moyenne de 20/30 minutes à 100°C. Compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C. Couvrir à chaud avec un papier cellophane, soit à froid ou tiède avec de la parafine.
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