jus pectinés à partir de pommes :
On utilise ici le trognon et les épluchures d'une pomme (500g) auxquels on ajoute 2 litres d'eau ainsi que le jus de deux citrons. Porter à ébullition pendant 30 à 45 minutes puis récupérer les épluchures afin de les écraser dans une étamine pour en récupérer le jus. Ajouter celui-ci au jus de cuisson et filtrer.
jus pectinés à partir d'oranges : Ici est utilisé la peau blanche entourant le fruit que l'on prélèvera après avoir éplucher l'orange avec un économe. La proportion est de 500g de peau pour un litre d'eau plus le jus d'un citron, que l'on laissera infuser à |